Vue aérienne de champs vers Saint-Denis-de-l'Hôtel
Date de publication : 08/07/2019

Remplacement cuisinier - Secteur Orléans et agglomération

Date limite de dépot :

Numéro de l'offre :
072019-DEJES-COL-REST 45000
Domaine d'emploi :
Cuisinier
Localisation :
ORLEANS
Métier :
Cuisinier
Type emploi :
Non permanent
Filière :
Technique Etablissements d'enseignement
Catégorie :
C
Responsabilité hierarchique :
Non

Missions

Description de l'offre

Sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’éducation, de la jeunesse et de l’enseignement supérieur et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et/ou de l’adjoint gestionnaire, vous assurez la qualité et la sécurité alimentaire des repas servis aux collégiens.

 

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

 

A ce titre, vous assurez selon les sites :

-soit la production des repas sur site

-soit la remise en température des préparations livrées et réalisez les préparations froides 

 

Vous participez également :

- au management de l’équipe de restauration en lien avec l’autorité fonctionnelle 

 

- à la mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire : mise en place du Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration, traçabilité complète, autocontrôles, appliquer les bonnes pratiques d'hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements

 

- à la mise en œuvre du plan alimentaire et veiller à la qualité des repas :respect du plan alimentaire, adaptation des quantités et des variétés des plats, élaboration des menus proposés par le prestataire, préparation des commandes en lien avec le gestionnaire pour une gestion des repas en flux tendu

Profil

Expérience requise

Titulaire d’un CAP en Restauration, vous possédez une expérience en restauration collective, vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités.

Contact

Merci d'adresser votre candidature + curriculum vitae (format pdf) en cliquant ci-dessous sur

« Postuler à cette offre »
 

sous la référence : 072019-DEJES-COL-REST45000

avant le 27 juillet 2019

à Monsieur le Président du Conseil Départemental du LOIRET

Direction de l’Education, de la Jeunesse et de l’Enseignement supérieur

Département du Loiret

45945 ORLEANS